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                      細說單甘酯乳化劑在食品領域中的應用

                      時間:2024-03-20       來源:


                      單甘酯乳化劑是一種無毒、優質、高效食用乳化劑,在食品加工中起乳化、分散、穩定、抗老化等作用。它是由天然植物油脂為原料生產的,經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上,又稱為分子蒸餾單甘酯,易與水起乳化 。

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                      單甘酯乳化劑在食品加工中的應用非常廣泛。它能夠改善食品的口感和質地,使食品更加細膩、滑潤。此外,單甘酯乳化劑還能夠提高食品的穩定性,防止油水分離,延長食品的保質期。

                      單甘酯乳化劑 蔡俊豪198.png

                      在烘焙行業中,單甘酯乳化劑常被用于制作蛋糕、餅干等糕點。它能夠使面糊更加均勻,提高糕點的口感和外觀。此外,單甘酯乳化劑還能夠防止糕點在烘焙過程中塌陷或開裂。

                      單甘酯乳化劑 蔡俊豪281.png

                      除了烘焙食品之外,單甘酯乳化劑在肉制品加工中也有廣泛應用。它能夠改善肉制品的質地和口感,使其更加鮮嫩多汁。此外,單甘酯乳化劑還能夠提高肉制品的穩定性,防止脂肪分離和水分流失。

                      單甘酯乳化劑 蔡俊豪371.png

                      在調味品中,單甘酯乳化劑也有著重要的應用。它能夠使調味品更加均勻細膩,提高其口感和風味。此外,單甘酯乳化劑還能夠提高調味品的穩定性,防止沉淀和分層。

                      單甘酯乳化劑 蔡俊豪449.png

                      此外,單甘酯乳化劑在飲料加工中也有著廣泛的應用。它能夠使飲料更加均勻細膩,提高其口感和品質。單甘酯乳化劑還能夠提高飲料的穩定性,防止懸浮物和沉淀物的形成。在冰淇淋和冰激凌等冷飲制品中,單甘酯乳化劑也有著重要的應用。它能夠改善冷飲制品的質地和口感,使其更加柔滑細膩。


                      在食品工業中,單甘酯乳化劑有多種應用,以下是一些常見的對比應用:

                      1. 冰淇淋和雪糕:單甘酯乳化劑可以增加冰淇淋和雪糕的穩定性,防止冰晶的形成,使產品更加細膩、柔軟。同時,它還可以改善產品的口感,使其更加滑順。與其他乳化劑(如卵磷脂、聚山梨酯等)相比,單甘酯乳化劑具有更好的乳化性能和穩定性。

                      2. 巧克力和糖果:單甘酯乳化劑可以改善巧克力和糖果的口感,使其更加柔滑、細膩。此外,它還可以增加產品的光澤度和口感,提高產品的檔次。

                      3. 面包和糕點:單甘酯乳化劑可以改善面團的延展性,使產品更加柔軟、細膩。同時,它還可以增加產品的保濕性,延長產品的保質期。

                      4. 乳制品:單甘酯乳化劑可以改善乳制品的口感,使其更加柔滑、細膩。此外,它還可以增加產品的稠度,提高產品的口感。

                      5. 肉制品:單甘酯乳化劑可以改善肉制品的口感,使其更加柔嫩、多汁。同時,它還可以增加產品的保濕性,延長產品的保質期。


                      總之,單甘酯乳化劑在食品工業中具有廣泛的應用前景。與其他乳化劑相比,它具有更好的乳化性能和穩定性,能夠有效改善食品的口感、質地和穩定性。然而,使用單甘酯乳化劑時仍需注意其用量和使用條件,以確保產品的安全性和品質。


                      廣州市凱聞食品發展有限公司于 2001 年成立,公司總部位于風景秀麗的廣州增城區。公司注冊資本 3000 萬元,資產總額接近 2 億元,占地 34000 多平方米,16000多平方米生產場地和10萬級潔凈生產車間。

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                      分子蒸餾單甘酯和單雙甘酯生產廠之一

                      擁有4條連續式乳化劑生產線

                      DCS控制系統,對生產過程進行嚴格的監控和記錄


                      凱聞生產的單,雙甘油脂肪酸酯以飽和或不飽和脂肪酸或油脂與甘油反應生成的,經過或不經過分離提純等加工得到的食品添加劑單,雙甘油脂肪酸酯(油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸)。


                      其產品廣泛應用于乳制品 、面制品 、植脂末(咖啡伴侶)、冰淇淋、蛋白飲料、蛋糕油、人造奶油等食品中,還應用于化妝品、水果網套、EPE卷材、PVC、EPS等產品中。


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